1 kg pieczarek

Zalewa:

1 l wody

125 ml oleju

125 ml octu

2 cebule (kroimy w piórka)

1/2 łyżki soli

łyżka vegety

słoiczek przecieru pomidorowego

liść laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

5 łyżek cukru

pieprz

Dodatkowo:

2-3 jajka

bułka tarta

masło klarowane

Przygotowanie

Pieczarki oczyszczamy ,obtaczamy w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażymy na złoto. Przekładamy do słoików (3/4 wysokości słoika).
Przygotowujemy zalewę:
Wszystkie składniki zalewy gotujemy 10 min od momentu zawrzenia. Gorącą marynatą zalewamy pieczarki. Słoiki zakręcamy i odstawiamy na kilka dni w chłodne miejsce.

Sałatka z ogórków szklarniowych do słoika

Sałatka z ogórków szklarniowych do słoika

Składniki

1 kg ogórków szklarniowych (długie)

3 łyżki octu 10%

2 łyżki soli

150 g cebuli

4 ząbki czosnku

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Ogórki umyć i pokroić w niezbyt cienkie plastry- grubości ok. 0,5 cm.

Cebulę pokroić w piórka, a czosnek w cienkie słupki.

Do dużej miski włożyć ogórki, cebulę i czosnek, dodać ocet, cukier i sól. Wszystko wymieszać i zostawić na 3 godziny.

Po tym czasie ponownie wymieszać i napełniać powstałą sałatką słoiki (dosyć ciasno upchać).

Słoiki dobrze zakręcić.

Słoiki z sałatką gotować 10 minut w dużym garnku z wodą sięgającą do połowy wysokości słoików. Na dnie garnka ułożyć ściereczkę żeby słoiki się nie obijały.

Smacznego !

Sałatka z cukinii na zimę

Sałatka z cukinii na zimę

Składniki:

3 kg młodych cukinii

6 dużych cebul

3 papryczki chili

3 łyżki gorczycy

300 g cukru

250 ml octu winnego

150 g soli

Przygotowanie:

cukinię umyć, odciąć końcówki i pokroić na cieniutkie plasterki

zasypać solą, dokładnie wymieszać, odstawić na 2-3 godziny

po tym czasie cukinię dobrze wypłukać z soli pod bieżącą wodą, delikatnie odcisnąć

cebulę pokroić na pół i w cieniutkie pióra

z papryczek usunąć pestki i pokroić na cieniutkie paseczki

dodać cebulę, papryczki, gorczycę, cukier i ocet do odciśniętej cukinii, dokładnie wymieszać, odstawić na kolejne 2-3 godziny

nakładać ciasno do słoików, podlać na koniec powstałym sokiem

pasteryzować od chwili zagotowania około 20 minut, wystudzić, wynieść do piwnicy

Kalarepa pasteryzowana

(Do słoików na zimę)

2 kg kalarepy,

1/2 łyżeczka sól,

1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego

2 szklanki woda

1 1/2 łyżki cukru

Przygotowanie

Młodą kalarepę umyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, włożyć do wrzątku i gotować na małym ogniu 5 minut.

Zblanszowaną kalarepę odsączyć na sicie, przelać zimną wodą, przełożyć do słoików.

Zagotować 2 szklanki wody z solą i kwaskiem, zalać kalarepkę i zamknąć słoiki.

Pasteryzować godzinę w temperaturze 90''C

Ogorki kanapkowe z curry

Ogórki kanapkowe z curry

Składniki:

3 kg ogórków szklarniowych (mogą być gruntowe) jednakowej długości
gorczyca, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, liście laurowe

zalewa:

5 szklanek wody
1,5 szklanki cukru
1 szklanka octu
2 łyżki soli
3 łyżeczki curry
1 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Przygotować słoiki do których poukładamy plastry "na stojąco"
ogórki umyć, obrać i pokroić wzdłuż w cienkie plasterki - takie, jak kładziemy na kanapki
na dno każdego słoika wsypujemy po 1 łyżeczce gorczycy, dodajemy 2-3 liście laurowe i po 3 ziarna ziela i 3 ziarna pieprzu
układamy ogórki najciaśniej jak się da
składniki zalewy:

Gotujemy w garnku i gorącą zalewamy ogórki
słoiki zakręcamy i pasteryzujemy, od zagotowania około 5-7 minut

Sałatka ogórkowa z curry

Sałatka ogórkowa z curry

Przygotuj:

2,5 kg ogórków
5 cebul
2 łyżki soli
2 łyżeczki gorczycy
2 łyżeczki kopru
1/2 łyżeczki curry
natka pietruszki
1 szklanka octu
1 szklanka wody
1 szklanka cukru

(Można dodać)
3 łyżki słodkiej papryki w proszku

Wykonanie:

Pieczarki w sosie pomidorowym

Przygotowanie

Kalarepa pasteryzowana