Wyjątkowe (i proste!) śniadanie dla dwojga

Na porcję dla dwojga:
4 średnie jajka
4 duże łyżki kwaśnej śmietany
sól
pieprz
ulubione zioła
odrobina masła

Do tego co tylko sobie wymyślicie: bułki, kanapki, warzywka... Ja proponuję ciepłe tosty :)
Jeśli mam wymienić jedną, jedyną trudność w wykonaniu tego śniadanka to będzie to posiadanie foremek żaroodpornych, ale nie zniechęcajcie się! Ja je kupiłam kiedyś przy okazji na jakiejś wyprzedaży zaledwie za parę złotych:) a przydadzą się w przyszłości, bo są idealne na muss czekoladowy :)

Do dzieła:
Do każdej małej foremki wlewamy po dwie łyżki śmietany, na to wbijamy po 2 jajka i doprawiamy - ziołami, solą czy czym sobie wymyślicie :) na to troszkę masła.

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni, zagotowujemy czajnik wody. Foremki z jajkami wkładamy do keksówki albo innego wysokiego naczynia żaroodpornego i zalewany wrzątkiem do połowy wysokości naszych foremek z jajami - czyli serwujemy im tzw. kąpiel wodną. Całość ostrożnie wkładamy do piekarnika i zapiekamy ok. 10-15 min aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne. I tyle! Podajemy na gorąco naturalnie :)

 

 

Racuchy

 

Składniki na dwa talerze racuchów:

 

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży (pół tradycyjnego opakowania) lub 25 g drożdży suchych
• szczypta soli
• 1 - 2 łyżki cukru
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 1 jajko

 

Mąkę przesiać do naczynia, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia w kruszyć świeże drożdże*, zasypać je cukrem, zalać 1/2 szklanki letniego mleka. Przykryć ręczniczkiem, odstawić w ciepłe miejsce na 10 - 15 minut.

 

Po tym czasie (gdy rozczyn już jest gotowy), dodać resztę mleka, jajko i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie (ale też nie może być za gęste) - dodać wtedy łyżkę mąki (lub analogicznie - dolać mleka). Ale tak naprawdę jest mało kapryśne i jeszcze się nie zdarzyło, by się nie udało :-). Odstawić na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

 

Przygotować kubek z gorącą wodą. Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w wodzie (by się nie kleiło do łyżki). Smażyć na rozgrzanym oleju (ale nie może być rozgrzany zbyt mocno - bo lubią się szybko przypalać, a wtedy nie zdążą 'dojść' w środku), z obu stron na złoty kolor.

 

Podawać z konfiturami, lodami, roztopioną czekoladą.. jak lubicie :-). Jeśli coś zostanie na drugi dzień (jeśli..), na kilkanaście sekund można włożyć do mikrofali - idealnie to je odświeża, są znów ciepłe, pachnące i miękkie (tak zresztą odświeżam też pączki).

 

Smacznego :-)

 

* drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką, nie trzeba robić rozczynu

 

 

Placki z rabarbarem

Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 pałki rabarbaru
1 łyżeczka cukru
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Rabarbar myję, obieram i kroję w cienkie krążki. Zasypuję łyżeczką cukru i odstawiam.
W misce umieszczam mąkę z proszkiem do pieczenia, jajka, cukier waniliowy oraz mleko i wszystko dokładnie mieszam do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dolewam trochę mleka.
Dodaję do miski rabarbar, mieszam i smażę partiami na rozgrzanym oleju.
Placki osuszam na ręczniku papierowym.
Posypuję cukrem pudrem