Zupa pieczarkowa

Składniki:

 

    300 gr kurczaka (podudzia)

    1 włoszczyzna

    1/2 pęczka natki pietruszki

    4-5 średnich ziemniaków

    250 gr pieczarek

    1 łyżka masła lub oliwy do podsmażenia pieczarek

    Sól

    6 ziaren czarnego pieprzu

    3-4 litry wody

 

Sposób przygotowania:

 

 

    Mięso umyć, włożyć do garnka, zalać wodą (może być wrzątek), wsypać łyżeczkę soli i  pieprzu, wrzucić związaną natkę. Całość zagotować, zmniejszyć płomień i pod przykryciem gotować ok.

    Obrać warzywa, umyć i pokroić w drobną kostkę.

    Pieczarki umyć, ze starszych i lekko ciemniejszych grzybów zdjąć skórkę, na młodych bielusieńkich można ją zostawić. Pieczarki pokroić na cienkie plasterki.

    Na patelni rozgrzać olej, wrzucić grzyby i lekko posolić, na dużym ogniu podsmażyć, mieszać od czasu do czasu. Pieczarki puszczą sok, smażyć tak długo aż cały sok odparuje (nie przykrywać patelni) i pozostaną suche. Zamieszać, wyłączyć ogień, odstawić.

    Do garnka z gotującym się mięsem wrzucić pokrojone warzywa , pieczarki zagotować, przykryć, zmniejszyć płomień i gotować ok. 20 min.

Zupę pieczarkową można podawać czystą lub z dodatkiem łyżki śmietany, posypaną posiekaną natką pietruszki.