Ciasto piankowe na herbatnikach

Składniki:

230g serka homogenizowanego naturalnego

120ml śmietanki 30%

4 białka

90g  (niecałe pół szklanki) cukru

1 łyżka kakao

1 łyżka cukru wanilinowego

6 łyżeczek żelatyny

6 łyżek wody

20 herbatników

Wykonanie:

- formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć koło siebie całe herbatniki (każdy herbatnik będzie tworzył jedną kanapkę)

- połowę serka zmiksować z 1 łyżką kakao, połowę zimnej śmietanki ubić na sztywno, delikatnie łyżką połączyć z serkiem

- 3 łyżeczki żelatyny zalać 3 łyżkami wody, gdy napęcznieje, podgrzać przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej aż żelatyna się rozpuści, wymieszać

- 2 białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając połowę cukru

- do lekko ostygniętej żelatyny dodać 1-2 łyżki ubitych białek, wymieszać

- żelatynę dodać do reszty ubitych białek, krótko zmiksować, białka połączyć z masą serową, mieszając lub krótko miksując (UWAGA - białka z żelatyną szybko tężeją, należy od razu połączyć je z masą serową i wyłożyć na herbatniki)

- masę kakaową wyłożyć na spód z herbatników, wyrównać

- całość wstawić do lodówki i schłodzić do ścięcia się masy