Zaczynamy od przygotowania farszu (podana ilość składników wystarczy na nafaszerowanie 4-5 naleśników). W rondelku smażymy obrane i starte na grubych oczkach pieczarki. Lekko solimy, aby szybciej puściły wodę. Gdy woda odparuje dodajemy 1 łyżkę masła i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Całość lekko podsmażamy (farsz nie powinien być za suchy). Prawie gotowy farsz zdejmujemy z ognia, aby trochę przestygł.

Następnie smażymy 5 naleśników, najlepiej żeby były cienkie. Odkładamy je na bok, aby przestygły. Następnie do lekko przestudzonego farszu dodajemy posiekaną drobno nać pietruszki oraz pokrojony w drobną kosteczkę żółty ser (dodajemy te składniki do chłodnej masy, gdyż chcemy aby ser rozpuścił się dopiero w podgrzewanym krokiecie, a nie teraz tworząc serową kulę. Dodatkowo pietruszka nie traci swojego ostrawego aromatu). Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Gotowy farsz rozkładamy równomiernie na naleśnikach. Placki rolujemy jak gołąbki zawijając pierw brzegi do środka, a następnie od siebie. Gotowe krokiety maczamy wpierw w jajku, a potem w bułce tartej. Smażymy na średnio rozgrzanym oleju, aby nie spalić bułki.

Smacznego!