Polski rosół — klasyczny rosół z makaronem

Nie ma nic bardziej domowego niż talerz gorącego rosołu. Ten aromatyczny wywar, gotowany powoli z mięsa, warzyw i odrobiny cierpliwości, to kwintesencja polskiej kuchni. Złocisty, klarowny, pachnący lubczykiem i pietruszką — smakuje jak niedziela u babci.

Składniki (na 4–6 porcji):

• 1 kg mięsa drobiowego (najlepiej wiejskiego kurczaka lub kury)

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• kawałek selera

• 1 por (biała część)

• 1 cebula (przekrojona i przypieczona na suchej patelni)

• kilka ziaren pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy

• sól do smaku

• kilka gałązek natki pietruszki

• opcjonalnie: odrobina lubczyku, szczypta kurkumy dla koloru

Przygotowanie:

1. Mięso dokładnie opłucz, zalej zimną wodą (około 3 l) i powoli podgrzewaj. Nie dopuść do gwałtownego wrzenia – rosół lubi spokój.

2. Zbieraj szumowiny, aż wywar stanie się klarowny.

3. Dodaj obrane warzywa, przypaloną cebulę, przyprawy i gotuj na bardzo małym ogniu około 2,5–3 godzin.

4. Gdy mięso i warzywa będą miękkie, przecedź rosół, dopraw solą.

5. Podawaj z cienkim makaronem, posypany świeżą natką pietruszki.

To danie nie potrzebuje wielkiej filozofii — wystarczy czas, dobre składniki i serce w garnku.