Składniki:

3 kg młodych cukinii

6 dużych cebul

3 papryczki chili

3 łyżki gorczycy

300 g cukru

250 ml octu winnego 

150 g soli

 

Przygotowanie:

 

cukinię umyć, odciąć końcówki i pokroić na cieniutkie plasterki

zasypać solą, dokładnie wymieszać, odstawić na 2-3 godziny

po tym czasie cukinię dobrze wypłukać z soli pod bieżącą wodą, delikatnie odcisnąć

cebulę pokroić na pół i w cieniutkie pióra

z papryczek usunąć pestki i pokroić na cieniutkie paseczki

dodać cebulę, papryczki, gorczycę, cukier i ocet do odciśniętej cukinii, dokładnie wymieszać, odstawić na kolejne 2-3 godziny

nakładać ciasno do słoików, podlać na koniec powstałym sokiem

pasteryzować od chwili zagotowania około 20 minut, wystudzić, wynieść do piwnicy